Cervezas que son el Alma.

Cuando decidimos buscar un elaborador de cerveza artesanal estuvimos catando y comparando varios productores hasta que encontramos a Cervecería Marina Alta, que nos llamó la atención su elaboración tan diversa, su preocupación por los productos de cercanía y su atención por el medio ambiente.

Entre sus elaboraciones vemos una cerveza blanche belga con trigo y toque del brezo de las montañas de la Marina Alta, una kriek artesanal, elaborada con cerezas maduras de la Vall de Gallinera, otra pilsner elaborada con naranjas y miel de la zona, y así, otras con higos, pasas de Moscatel secadas en Jesús Pobre, tomillo ecológico, con cacao de Villajoyosa, o perellons de La Vall D’Ebo.

Patrizia y Jorge se esmeran en cada elaboración y están en una continua evolución preocupados por los gustos de los clientes y con qué idea nos pueden sorprender esta vez.

En el pasado año les encargamos una idea con la que queríamos capturar el alma de Villajoyosa, con los aromas y sabores que ellos dominan, y dándole forma de cerveza, presentamos un pack de cervezas artesanales ligeras, pero con mucha personalidad y diferentes mensajes, que vestimos con una etiqueta, diseñada por Jorge, que nos evoca la imagen icónica de las casas de colores de la playa de Villajoyosa.

Las tres cervezas artesanales son: 

Vergel, cerveza rubia tipo Pilsen con gusto y aroma a frutas, de color cobrizo por la combinación de las naranjas del Verger y la miel de bosque de La Marina Alta. Amargor ligero que deja percibir los lúpulos alemanes y checos. Coronada por una espuma correcta, no agobia el paladar sino que lo refresca y suaviza gracias al a miel.

Maridaje con quesos de pasta blanda, de vaca, carnes blancas asadas, embutidos ahumados, quiches de verduras.

Cabo de San Antonio, cerveza rubia tipo pale lager con aromas de herbero, lima y socol. De cuerpo ligero, no muy amargo y sabor ligeramente afrutado de los lúpulos americanos. Muy refrescante para tomar muy fría con vaso alto y estrecho que sostenga bien la espuma

Marida con platos de base mejicana, especiados, salmón y pescados en general.

Peñón cerveza negra tipo british stout, de color marrón muy oscuro, espuma abundante que perdura en una fina capa en el vaso.

Aroma intenso, que destaca la malta torrefacta y el cacao puro con notas café. En boca resulta sedosa y ligera.

Marida con productos de bosque, risottos, postres de chocolate y frutos rojos y cremas.

Con estas tres cervezas queremos recordar el campo, las montañas y la industria que son el alma de Villajoyosa y nos dan vida y colorido como muestra la etiqueta. 

Celler Mar de Vins, esfuerzo e ilusión

Este pasado lunes 12 visitamos, acompañados de un grupo de amigos, las instalaciones de Celler Mar de Vins, en La Nucia, donde nos recibieron Celeste y Kiko, ella enóloga y el responsable de viticultura y otros menesteres, que con todo su buen hacer nos hicieron sentir como en casa, por lo que les quedamos muy agradecidos. Después de relatarnos el inicio de su proyecto y la determinación por una propuesta personal y artesanal en el mundo del vino que con mucho esfuerzo y determinación están llevando a cabo, pasamos a catar cada una de las elaboraciones que tienen en el mercado presentándonos la novedad de una nueva etiqueta de vino rosado. Celler Mar de Vins trabaja sus viñedos de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente, elaborando vinos de mínima intervención.

Los vinos que nos presentaron fueron: 

                                                                                                                                                     ALGUER. MALVASIA 2022 Elaborado con Malvasia, plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 51 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royart. Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Posteriormente obtención del mosto flor y prensado suave de los hollejos y fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC. Una vez finalizada la fermentación, el vino es criado con sus propias lías durante 6 meses. CATA Color amarillo pálido, limpio y brillante. Intensidad aromática media, fresco, con notas de flores blancas y cítricas. Buen paso de boca con acidez presente pero muy agradable, complejo y untuoso. Postgusto largo y con personalidad. Producción limitada de 933 botellas. 

                                                                                                                                                              

MEJOR COMERCIO DE VINOS DE ALICANTE 2022

El 27 de marzo del pasado año 2023, en Especialitats Lloret vivimos una de las mejores experiencias que nos puede aportar la profesión que hemos elegido y que nos ha llenado de vivencias, amistades y conocimientos. El consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Alicante, nos concedió el premio de comercio 2022, por nuestra dedicación y trabajo por los vinos de Alicante. Cuando inicié el curso de sumillería allá por el año 1993, mi conocimiento sobre el vino y demás viandas, más bien era poco, pero si alguna idea se asentó en el fondo de mi ánimo fue que los vinos de Alicante llegarían a cotas de la calidad que se merecían. Tierras como estas que no hace tantos años habían sido puerto de salida de vinos que viajaban por mar a todos los puntos de la tierra, tenían que recuperar el aliento y volver a recobrar el buen hacer mostrando nuestros aromas, sabores y paisajes como solo los vinos saben hacer. Muy pronto empezamos a trabajar con proyectos muy potentes y asentados, pero también nos interesaron proyectos jóvenes y con pocos medios, a los que, reconociendo su calidad, no dudamos en dar soporte con nuestros escasos medios y ser prescriptores de vinos que, en aquellos difíciles inicios, era arduo recomendar por su poco reconocimiento. Con mucho esfuerzo de parte de productores, estamentos, y prescriptores los vinos de Alicante están tomando las posiciones que se merecen en mercados y en el ánimo del consumidor, que, con el nacimiento de nuevos proyectos, se está llegando a puntuaciones y reconocimientos de lo más interesante, tanto en el ámbito nacional como internacional. Con la recuperación de variedades ancestrales y técnicas de elaboración que habían caído en el olvido se está consiguiendo una diversidad de elaborados personales y diferentes que marcan el camino a seguir.