VINOS EXTREMOS EN ALICANTE.

 El domingo visitamos los viñedos de la bodega Sopla Levante, en el parque natural de la Laguna de La Mata. Si ya es difícil la gestión de un viñedo, dentro de un parque natural aún lo es más, con microparcelas que complican el laboreo, propiedades diseminadas en la zona, propietarios de avanzada edad, el reglamento de gestión del parque, los intereses urbanísticos son condicionantes que marcan el destino de la elaboración de vino en la zona abocadándolo a su desaparición.

Gracias a la zona de protección del parque, la presión urbanística respeta la amplia zona de arenales y dunas, en la que resisten, como auténticas aldeas galas, pequeñas parcelas plantadas de vides y olivos que mantienen el recuerdo de la elaboración de vino y aceite en una zona que ha conocido tiempos gloriosos con producto de referencia en el mercado.

Explotaciones extremas con desarrollo mínimo de las plantas, por las condiciones ambientales, y protecciones especiales contra la depredación de las aves de la zona, en la que encontramos plantas con 50 años e incluso prefiloxericas.

Con estas condiciones, las producciones son mínimas, entre 200 y 3.000 botellas y en Sopla Levante se opta por diversificar los tipos de elaboraciones y el respeto por las variedades de uva, optando por elaborar vinos naturales y sin sulfitos añadidos.

Sopla Levante Moscatel con 6 meses de crianza sobre lías es un vino blanco muy seco con toques salinos.

agotado 

Sopla Levante La Horca, elaborado con Merseguera y otras variedades minoritarias con 4 meses de crianza en barrica que han contenido licor de cantueso, es seco y muy mediterráneo.

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Sopla Levante Pinomar, elaborado con Merseguera y Moscatel, fermentado en tinaja de barro y 9 meses de maceración con sus pieles.

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Sopla Levante Matanilla elaborado con Merseguera y otras variedades minoritarias con crianza biológica bajo velo flor en bota jerezana de manera espontánea durante 2 años.

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Sopla Levante La Molineta, vino rosado elaborado con Valencí negre y fermentado en tinaja de barro y 8 meses de crianza con sus lías.

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Sopla Levante Lomas del Polo, elaborado con Parell y otras variedades tintas minoritarias envejecido 6 meses con chips de madera de sus propias cepas.

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También se elaboran vinos en otras zonas de la comunidad Valenciana.

Sopla Levante Monastrell de cepas de mas de 40 años, con crianza de 6 meses en barrica

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Sopla Levante Bobalicius  bobal de 90 años de edad, de la parcela El Bercial en la zona de Utiel, con 14 meses de crianza en barrica.

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Sopla Levante Tros Del Cantal, cariñena procedente de Utiel, con crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

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PREPARA TUS QUESOS

 

En los últimos años estamos en un creciente movimiento en la elaboración de quesos, especialmente artesanos de pequeña producción, en España, que nos lleva a encontrar propuestas nuevas en cada tipo de elaboración y de tipo de leche.

Incluso en zonas productoras tradicionales encontramos elaboradores que buscan presentar quesos diferentes, que nos ofrezcan una nueva experiencia en su degustación.

Si queremos disfrutar de una buena tabla de quesos, tenemos que tener en cuenta algunos datos que nos ayudaran a tener una buena experiencia.

·         Animal del que procede la leche: cabra, oveja, vaca, búfala o mezcla.

·         Textura: pasta dura, semidura, blanda, azul, untable...

·         Tipo de corteza: lavada, enmohecida, prensada, con hierbas o especias...

·         Maduración: queso fresco, tierno, semicurado, curado, envejecido...

·         Intensidad: fresca, dulce, pronunciada, fuerte o muy fuerte.

·         Región o zona productiva.

También tendremos en cuenta el momento de la degustación, si es como aperitivo, como plato del menú o como postre, ya que, nos indicará la cantidad a presentar a los comensales.

Es importante degustarlos desde los más suaves y tiernos para acabar con los más potentes y curados. Los quesos son un buen plato con el que jugar con vinos, cervezas, sidras y otros “bebercios” que bien por similitud o por contraste nos ofrecerán una experiencia diferente.

También nos va a dar mucho juego la presentación y el acompañamiento de los quesos con frutas frescas, mermeladas, frutos secos, diferentes panes, membrillos o miel. Es importante que su temperatura de consumo sea la ambiental por lo que sacaremos los quesos de la nevera unos 15 ó 20 minutos antes de su servicio.

Ya que estamos en el consumo de un producto como el queso, atrevámonos a buscar elaboraciones artesanales de cercanía y estaremos dando apoyo a pequeños elaboradores, que en su mayoría, también son ganaderos, y seguro que necesitan del apoyo y empuje de los que disfrutamos con su trabajo.

EL MARCO DE JEREZ SE MUEVE

 

A finales de mayo hemos estado unos días en la feria de vinos VINOBLE 2024 en su XII edición. Estos días los hemos dedicado a saludar a amigos, conocer otros profesionales, catar vinos nuevos y disfrutar de un ambiente técnico en que se respira vino y gastronomía en donde siempre encuentras algo que no conoces y te abre otra frontera donde encontrar una nueva aventura de la mano de un producto o de una idea.

En esta ocasión me ha sorprendido la fuerza con la que vienen los Vinos de Pasto. Estos vinos no son nuevos en el marco de Jerez, pero ahora están tomando tanta presencia en el mercado que incluso el consejo regulador de Jerez está abriendo sus puertas para dejarles sitio en su reglamento.

¿Que son los Vinos de Pasto?, pues son los vinos blancos criados bajo el velo flor en su crianza biológica pero que después no se encabezan, dando como resultado vinos con el característico sabor de las levaduras del velo flor jerezano, pero con un grado alcohólico más ligero y fresco. También se pueden elaborar sin la participación del velo flor, paro a mí, me han sorprendido los primeros.

En pocos días contaremos con la presencia de algún vino de este tipo entre las propuestas de Especialitats Lloret.

Es sorprendente como los mercados se adaptan y buscan formas de renacer para tomar fuerza y presencia.

En los últimos años los vinos de Jerez no gozan de la demanda masiva del público, lamentablemente hay pocos restaurantes que ofrecen una propuesta de vinos de Jerez, más allá, de algún fino o manzanilla. Creo que con la nueva propuesta de los Vinos de Pasto los productores encontraran un camino con el que estar presentes y poder abrir brecha en el consumo de vinos y los winelovers encontraremos una nueva ventana en la que entre el levante y el poniente, del marco de Jerez, que limpie el ambiente y nos traiga otra forma de disfrutar de sus vinos y su gastronomía.

VINOBLE 2024

En unos días en Especialitats Lloret partimos hacia Jerez de la Frontera, siempre interesante y aventurera que nos ofrece visitas de bodegas en las que encontramos olores, sabores y memoria de sus tesoros enológicos únicos en el mundo.

VINOBLE 2024, edición XII con celebración bianual, se celebrará en Jerez de la Frontera (Cádiz) los días del 26 al 28 de mayo, consolidándose como el mejor salón Internacional de los Vinos Nobles, Generosos, Licorosos y Dulces Especiales.

Por fin asistiremos, después de muchos intentos, este año tenemos previsto disfrutar de este evento y estaremos en el marco incomparable del palacio de Villavicencio y el Alcázar de Jerez donde conoceremos nuevos vinos, y elaboradores, y tendremos la ocasión perfecta para saludar y recordar a otros ya conocidos.

Vinoble es un escaparate muy especial para estos tipos de vinos, no tan apreciados en otras ferias dedicadas a elaborados más comerciales. Todos estos vinos son muy especiales bien por sus técnicas de elaboración, sus lugares de origen o por las variedades de uva que utilizan, lo que les confiere una personalidad única y tendremos la oportunidad para poderlos catar y conocer el esfuerzo y la tradición que hay detrás de cada uno de ellos.

Con una amplia oferta de catas dirigidas por prestigiosos elaboradores, sumilleres o periodistas, no es fácil escoger a las que asistir, pero estaremos en alguna de ellas buscando información y experiencia que seguro podremos disfrutar.

Es una ocasión perfecta para seleccionar algún nuevo tipo de vino que incorporar a la oferta de Especialitats Lloret, con la que ampliar nuestra propuesta de vinos.

@vinoblejerez 

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El 2024 lo queríamos empezar con una campaña de apoyo a los vinos de Alicante, para lo que 3 meses antes ya estábamos trabajando en la búsqueda de una imagen que queríamos que fuese innovadora y que transmitiera las sensaciones y emociones que nos transmite el vino de Alicante, encontrando los paisajes y la mediterraneidad que los hace personales y únicos.

Pensamos en una foto en primer plano de una mujer con lágrimas de color burdeos y que transmitiera fuerza, cercanía y color, belleza y naturalidad. Tuvimos que hacer las lágrimas con color rojo, probando diferentes materiales y técnicas que nos dieran la forma y el color que queríamos y comparamos diferentes sesiones de fotos hasta que conseguimos las lágrimas que buscábamos.

Posteriormente pasamos a buscar el vestuario y el ambiente que necesitábamos, haciendo pruebas de maquillaje, vestuario y luz y después de muchos intentos llegamos a esta imagen que se ha convertido en icónica y que nos ha reportado innumerables felicitaciones y parabienes. Toda esta labor de trabajo e imaginación no habría llegado a este fin sin la constancia y el esfuerzo de @annaperez y @martalloret.

También nos pareció mágico el proceso de impresión de la fotografía que gracias a la profesionalidad de @graficasllinares, obtuvimos un resultado espectacular, con excelente definición y excelente calidad.

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Una marca propia es un tipo de marca que pertenece y es desarrollada exclusivamente por un minorista o distribuidor, en lugar de ser una marca de un fabricante externo. Este enfoque permite a las empresas crear una identidad única y diferenciarse en el mercado, ofreciendo productos que no se encuentran en otros lugares y que pueden adaptarse a las necesidades y preferencias de sus clientes.

Las marcas propias suelen ser una estrategia utilizada por minoristas para, construir lealtad de marca, controlar la calidad de los productos y diferenciarse de la competencia.

Nuestra idea de “marca propia” no recae sobre la propia marca como tal, sino sobre el producto, ya que, diferenciamos los productos con diferentes nombres, formato, e imagen.

Lo que buscamos es seleccionar productos que cumplan los parámetros que exigimos de calidad, selección y a ser posible, cercanía y participamos en alguna fase de su producción o imagen para ofrecer a nuestros clientes exclusividad y diferenciación buscado siempre el respeto tanto al productor como al consumidor.

En estos momentos tenemos tres productos que consideramos de marca propia, y en todos ellos participamos, de un modo u otro, en el proceso de producción.

El primero fue el vermut “Creu de Pedra”, que, siendo un producto de cercanía, participamos en el diseño del nombre y del etiquetado.

 

Después seguimos con el envasado de “Miel Natural De La Marina Baixa”, participando de la imagen del producto y de la selección de la materia prima. Al tener licencia de envasadores de miel también la comercializamos a granel en nuestro establecimiento.

 

Y por último, el pasado año empezamos a etiquetar una selección de cervezas artesanales de cercanía, con la imagen iconica de Villajoyosa, que tuvo muy buena aceptación por parte de nuestros clientes.

 

Con esta forma de entender el concepto de Marca Propia, pretendemos seguir seleccionando productos e ideas para acercarlos a nuestros clientes y ofrecer esa diferenciación, que tanto buscamos, basada en la calidad.

DIA DE LA MADRE

 

Cada año, el calendario marca un día especial dedicado a el Día de la Madre. Pero, esta celebración no está anclada a una fecha fija en el calendario, cada país y cada cultura elige su propio momento para rendir homenaje a las madres, lo que lleva a una amplia variedad en las fechas de celebración en todo el mundo.

En España, por ejemplo, el Día de la Madre se celebra el primer domingo de mayo desde 1965. Pero originalmente, esta festividad se celebraba el día 8 de diciembre, coincidiendo con la celebración de la Inmaculada Concepción.

Pero influenciados por tendencias comerciales y la llegada de la primavera, en España se optó por cambiar la fecha al primer domingo de mayo, junto a otros países como Portugal, Sudáfrica, Hungría, Lituania, Angola y Andorra y en Rusia, por ejemplo, el Día de la Madre coincide con el día internacional de la mujer, el 8 de marzo, mientras que en Noruega se celebra en febrero.

La diversidad en las fechas del Día de la Madre se debe a una variedad de factores, incluidos aspectos históricos, religiosos y culturales.

En Especialitats Lloret también celebramos el día de la madre y te recordamos que somos expertos en regalos gastronómicos, por lo que, te sugerimos algunos regalos gourmet que obsequiar en tan señalado día, que podrás adquirir en nuestra tienda o en la sección correspondiente de nuestra web www.paradegustar.com.

Son muchas las opciones que podemos ofrecerte en nuestra sección de regalos gourmet, pero queremos inspirarte con una pequeña muestra, en especial:

 

Para madres “rosas”

 

Para madres “nochenteras”

 

Para madres “veraniegas"

 

Para madres “caseras”

 

También puedes hacer tu propia selección y nosotros nos encargamos de hacérsela llegar con una tarjeta especial si así lo deseas.

Por tanto, el Día de la Madre es una celebración universal que une a personas de diferentes culturas y tradiciones en todo el mundo. Aunque las fechas y las costumbres pueden variar, el objetivo es el mismo: mostrar amor y gratitud hacia las mujeres que nos dieron la vida y que continúan siendo una fuente constante de amor y apoyo en nuestras vidas. Sin importar la fecha en que se celebre, el mensaje es universal: ¡feliz Día de la Madre!

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Hace unos días nos preguntaron, cuanto tiempo habíamos dedicado para llegar a la distinción que nos otorgó la Denominación de Origen Vinos de Alicante, lo que nos llevó a recordar todo el camino recorrido que nos ha llevado y nos lleva a disfrutar del mundo del vino y la gastronomía. Recordando grandes amigos, que algunos ya no nos pueden acompañar, que sin duda han influido en nuestra vida personal y profesional.

En los primeros años -90, desarrollando la actividad profesional en la carnicería familiar, Francisco Lloret, fundada por mis padres en el año 1962, me propusieron acceder al primer curso de sumillería que se iba a impartir en el Centro de Desarrollo Turístico de Benidorm Domingo Devesa, movido por la curiosidad y las ganas de aprender, no lo dudé y emprendí un camino que no sabía que fuese tan emocionante.

Después de acabar el curso de sumillería continué formándome con diferentes cursos tematizados, a los que también se incorporó Mariana y empezamos a forjar un proyecto que requería mucho esfuerzo y superación, y en 1997 pusimos en marcha en el mismo local de la carnicería familiar, Especialitats Lloret, con nuevas propuestas comerciales que poco a poco fueron tomando forma y nos llevaron en 2002, al nuevo emplazamiento, de la calle Ciutat de Valencia, número 31, donde continuamos ofreciendo servicios en nuestra tienda física y desde 2020 en la tienda online www.paradegustar.com, siendo premiados por la Denominación de Origen Protegida Vinos de Alicante como mejor comercio en el año 2022 y reconocidos por su insignia en el año 2024 por el apoyo y promoción de los vinos de Alicante.

Para nosotros es una satisfacción continuar en esta labor en la que el bagague conseguido se avala con la amistad y aprecio de clientes, elaboradores y proveedores que nos acompañan y nos facilitan este camino de emprendedores que dan sentido a cada bache y cada curva que se consigue superar, gracias a cada uno de ellos por seguir estando en nuestro camino.

CERVEZA Y SALUD.

Según la Fundación Española del corazón, cada vez surgen más estudios que relacionan la cerveza con efectos positivos para la salud, al ser muy rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico, minerales y antioxidantes, que, con su consumo moderado, se asocia a beneficios cardiovasculares, de salud ósea y hasta contra la obesidad, siempre dentro de una alimentación equilibrada.

Uno de los principales componentes es el lúpulo que contiene polifenoles (flavonoides) con propiedades antioxidantes y efectos beneficiosos sobre el envejecimiento y el riesgo cardiovascular.

El aporte calórico de la cerveza puede variar según los distintos tipos de cerveza y su contenido en hidratos de carbono, pero oscila en torno a las 45 kcal/100 ml de la cerveza tradicional y las 17 kcal/100 ml de la cerveza sin alcohol.

No olvidemos que todos los beneficios señalados se enmarcan en una dieta equilibrada y en el consumo moderado de cerveza, ya que la ingesta de alcohol en exceso siempre repercute de manera negativa en nuestra salud y calidad de vida.

Si eres fan de la cerveza, estas 10 razones te ayudaran a disfrutar de una buena cerveza y a tener mejor salud.

1. Disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares: así lo concluyó el estudio del ICTAN y el CSIC, siempre teniendo en cuenta el consumo moderado.
2. Disminuye el riesgo de diabetes: el estudio del ICTAN y el CSIC subraya que este efecto solo se ha comprobado en hombres.
3. Mejora la densidad ósea: así lo determinó un estudio llevado a cabo en Estados Unidos únicamente en mujeres.
4. Mejora la salud mental: según un estudio de la Universidad de Murcia, "los consumidores ocasionales de alcohol y cerveza, en comparación con los abstemios, tenían más probabilidades de describir una mejor salud mental y socioafectiva, y menos limitaciones en la actividad diaria".
5. Es antioxidante: tal como señala un estudio de la Universidad de Valladolid, los compuestos fenólicos, las melanoidinas y los sulfitos "se describen como antioxidantes que poseen diversas propiedades biológicas y, a su vez, están involucrados en la mejora de varias enfermedades".
6. Aumenta el colesterol bueno: en Brasil se llevó a cabo un estudio que demostró que el consumo de cerveza aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL).
7. Es buena para el estómago: un estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry determinó que los hombres que bebieron una lata de cerveza con o sin alcohol al día durante cuatro semanas mejoraron la diversidad de su microbiota intestinal.
8. Previene el alzhéimer: "el consumo habitual de cerveza podría constituir una medida preventiva no invasiva para la prevención de la enfermedad de alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas, ya que es eficaz para reducir la carga corporal de aluminio", expone un estudio titulado 'Los componentes nutricionales de la cerveza y su relación con la neurodegeneración y la enfermedad de alzhéimer'.
9. Previene el cáncer: "los estudios han demostrado que el azúcar residual de la cerveza tiene la capacidad de detener las AHC (aminas heterocíclicas), un tipo de carcinógeno que se encuentra en los alimentos", revelan desde el Central Food Technological Research Institute.
10. Previene las piedras en el riñón: esto se debe, según el Central Food Technological Research Institute, a su efecto diurético.

La cerveza la cuarta bebida más consumida en todo el mundo, por detrás del agua, el té y el café, siendo la bebida más consumida por los jóvenes, por lo que hay que recordar que debemos tomarla con precaución y con moderación.

ENTREGA DE LA INSIGNIA DE LA D.O.P VINOS DE ALICANTE

 Nos honra que la D.O.P. vinos de alicante nos ha distinguido con la nueva insignia con la que destaca a los restaurantes y tiendas especializadas que dedicamos un esfuerzo especial a recomendar los vinos elaborados en esta D.O.P.

Muchas gracias por concedernos este galardón y permitirnos inaugurar la lista de tiendas que ostentan este distintivo que representa la historia y el esfuerzo de una tierra y unas gentes, que si en otro tiempo llegaron a ser referencia internacional, sin duda, con el trabajo y la ilusión que se pone en estos momentos, no tardaremos en disfrutar de laureles que cada vez están más cerca.

La insignia es un trozo de duela de vieja barrica de vino, que sirve de base a un medallón de bronce con la lectura “VINOS DOP Alicante desde 1510. Establecimiento recomendado”, que hemos colocado en nuestra fachada como muestra del orgullo e ilusión que ponemos en nuestra labor día a día.

Desde nuestros inicios, en el mundo del vino, hemos apostado por los vinos de cercanía, prestando todo el apoyo necesario a elaboradores y prescriptores que han compartido nuestro camino. Y en este momento, es de destacar la cantidad y la calidad de vinos que se elaboran en nuestro entorno encontrando una amplia diversidad de variedades recuperadas del olvido, y diferentes tipos de elaboraciones, y como resultado, vinos que marcan un nuevo tiempo con nuevos sabores, aromas y colores que poco tiempo atrás eran impensables.

Por nuestra parte desde que optamos por el comercio de los vinos y los productos gourmet, después de realizar el curso de sumillería, en el que me inculcaron el aprecio por los vinos de Alicante y del Mediterráneo en general, no hemos dejado de recomendarlos tanto en nuestro establecimiento comercial, Especialitats Lloret, como en nuestra labor con otros establecimientos comerciales o de hostelería.

Agradecemos la asistencia a la entrega de la distinción a los representantes del Consejo Regulador D.O.P. Vinos de Alicante encabezado por Don Jose Juan Reus Reus y a la concejalia de comercio y turismo de Villajoyosa representada por su concejala Doña Rosa Maria Llorca perez.

En Especialitats Lloret, seguimos trabajando con ilusión por el mundo del vino y la gastronomía.

¿Qué regalo?

 

En pocas fechas estaremos celebrando el día de San José y Josefa, y en Especialitats Lloret nos gusta asesorarte en la elección de los regalos gastronómicos o regalos foodie que tanto nos solicitas.

En la elección de regalos gastronómicos, para nosotros @especialitatslloret, es muy importante tener en cuenta ciertas pautas, ya que con el regalo estamos apelando a los sentimientos y recuerdos del agasajado, ofreciéndole conservas, quesos, vinos, licores, o cualquier elemento gastronómico, que, en una experiencia sensorial, conecta a las personas.

Es muy importante tener en cuenta la personalización del regalo, ya que, podemos adaptar la selección de productos al gusto especifico del regalado, mostrando un alto nivel de consideración y esfuerzo de la persona que regala.

Puedes pensar en una experiencia única presentando un maridaje o una selección gourmet que aporte un contenido sensorial extra con el que acertar en la curiosidad e interés del obsequiado.

A través del regalo foodie puedes ofrecer una experiencia de apoyo a la sostenibilidad y al producto de cercanía, cada vez más, se valora positivamente los productos de calidad de kilómetro 0, colaborando con criterios económicos más éticos.

También podemos conectar emocionalmente con el regalo foodie, si con el regalo evocamos un recuerdo o una emoción, reviviendo un momento especial, una tradición o al compartirlo con alguien querido.

En resumen, con un regalo foodie no solo conectamos por su sabor o presentación, sino por todo lo que ponemos en él de, personalización, experiencia, sostenibilidad y conexión emocional que siempre nos conducen al disfrute de un recuerdo, un momento, una compañía.

En Especialitats Lloret entendemos la importancia de que tus regalos destaquen y nos adaptamos a tus necesidades para que consigas tu objetivo, que tu regalo sea diferente.

Cervezas que son el Alma.

Cuando decidimos buscar un elaborador de cerveza artesanal estuvimos catando y comparando varios productores hasta que encontramos a Cervecería Marina Alta, que nos llamó la atención su elaboración tan diversa, su preocupación por los productos de cercanía y su atención por el medio ambiente.

Entre sus elaboraciones vemos una cerveza blanche belga con trigo y toque del brezo de las montañas de la Marina Alta, una kriek artesanal, elaborada con cerezas maduras de la Vall de Gallinera, otra pilsner elaborada con naranjas y miel de la zona, y así, otras con higos, pasas de Moscatel secadas en Jesús Pobre, tomillo ecológico, con cacao de Villajoyosa, o perellons de La Vall D’Ebo.

Patrizia y Jorge se esmeran en cada elaboración y están en una continua evolución preocupados por los gustos de los clientes y con qué idea nos pueden sorprender esta vez.

En el pasado año les encargamos una idea con la que queríamos capturar el alma de Villajoyosa, con los aromas y sabores que ellos dominan, y dándole forma de cerveza, presentamos un pack de cervezas artesanales ligeras, pero con mucha personalidad y diferentes mensajes, que vestimos con una etiqueta, diseñada por Jorge, que nos evoca la imagen icónica de las casas de colores de la playa de Villajoyosa.

Las tres cervezas artesanales son: 

Vergel, cerveza rubia tipo Pilsen con gusto y aroma a frutas, de color cobrizo por la combinación de las naranjas del Verger y la miel de bosque de La Marina Alta. Amargor ligero que deja percibir los lúpulos alemanes y checos. Coronada por una espuma correcta, no agobia el paladar sino que lo refresca y suaviza gracias al a miel.

Maridaje con quesos de pasta blanda, de vaca, carnes blancas asadas, embutidos ahumados, quiches de verduras.

Cabo de San Antonio, cerveza rubia tipo pale lager con aromas de herbero, lima y socol. De cuerpo ligero, no muy amargo y sabor ligeramente afrutado de los lúpulos americanos. Muy refrescante para tomar muy fría con vaso alto y estrecho que sostenga bien la espuma

Marida con platos de base mejicana, especiados, salmón y pescados en general.

Peñón cerveza negra tipo british stout, de color marrón muy oscuro, espuma abundante que perdura en una fina capa en el vaso.

Aroma intenso, que destaca la malta torrefacta y el cacao puro con notas café. En boca resulta sedosa y ligera.

Marida con productos de bosque, risottos, postres de chocolate y frutos rojos y cremas.

Con estas tres cervezas queremos recordar el campo, las montañas y la industria que son el alma de Villajoyosa y nos dan vida y colorido como muestra la etiqueta. 

Celler Mar de Vins, esfuerzo e ilusión

Este pasado lunes 12 visitamos, acompañados de un grupo de amigos, las instalaciones de Celler Mar de Vins, en La Nucia, donde nos recibieron Celeste y Kiko, ella enóloga y el responsable de viticultura y otros menesteres, que con todo su buen hacer nos hicieron sentir como en casa, por lo que les quedamos muy agradecidos. Después de relatarnos el inicio de su proyecto y la determinación por una propuesta personal y artesanal en el mundo del vino que con mucho esfuerzo y determinación están llevando a cabo, pasamos a catar cada una de las elaboraciones que tienen en el mercado presentándonos la novedad de una nueva etiqueta de vino rosado. Celler Mar de Vins trabaja sus viñedos de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente, elaborando vinos de mínima intervención.

Los vinos que nos presentaron fueron: 

                                                                                                                                                     ALGUER. MALVASIA 2022 Elaborado con Malvasia, plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 51 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royart. Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Posteriormente obtención del mosto flor y prensado suave de los hollejos y fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC. Una vez finalizada la fermentación, el vino es criado con sus propias lías durante 6 meses. CATA Color amarillo pálido, limpio y brillante. Intensidad aromática media, fresco, con notas de flores blancas y cítricas. Buen paso de boca con acidez presente pero muy agradable, complejo y untuoso. Postgusto largo y con personalidad. Producción limitada de 933 botellas. 

                                                                                                                                                              

MEJOR COMERCIO DE VINOS DE ALICANTE 2022

El 27 de marzo del pasado año 2023, en Especialitats Lloret vivimos una de las mejores experiencias que nos puede aportar la profesión que hemos elegido y que nos ha llenado de vivencias, amistades y conocimientos. El consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Alicante, nos concedió el premio de comercio 2022, por nuestra dedicación y trabajo por los vinos de Alicante. Cuando inicié el curso de sumillería allá por el año 1993, mi conocimiento sobre el vino y demás viandas, más bien era poco, pero si alguna idea se asentó en el fondo de mi ánimo fue que los vinos de Alicante llegarían a cotas de la calidad que se merecían. Tierras como estas que no hace tantos años habían sido puerto de salida de vinos que viajaban por mar a todos los puntos de la tierra, tenían que recuperar el aliento y volver a recobrar el buen hacer mostrando nuestros aromas, sabores y paisajes como solo los vinos saben hacer. Muy pronto empezamos a trabajar con proyectos muy potentes y asentados, pero también nos interesaron proyectos jóvenes y con pocos medios, a los que, reconociendo su calidad, no dudamos en dar soporte con nuestros escasos medios y ser prescriptores de vinos que, en aquellos difíciles inicios, era arduo recomendar por su poco reconocimiento. Con mucho esfuerzo de parte de productores, estamentos, y prescriptores los vinos de Alicante están tomando las posiciones que se merecen en mercados y en el ánimo del consumidor, que, con el nacimiento de nuevos proyectos, se está llegando a puntuaciones y reconocimientos de lo más interesante, tanto en el ámbito nacional como internacional. Con la recuperación de variedades ancestrales y técnicas de elaboración que habían caído en el olvido se está consiguiendo una diversidad de elaborados personales y diferentes que marcan el camino a seguir.

VINOS DE ALICANTE

En esta aventura de conocer y ampliar la experiencia en redes sociales, retomamos este blog que teníamos olvidado en nuestro baúl y queremos utilizarlo como herramienta, para compartir contigo, nuestra experiencia en el mundo gourmet y transmitirte lo que, modestamente, podamos aportarte. Con el arranque del año 2024, hemos iniciado una campaña de apoyo y promoción de los vinos de cercanía y kilómetro 0, con el sostén de los productores y de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Alicante, a los que estamos muy agradecidos.

Con la imagen seleccionada para esta campaña, transmitimos la emoción que sentimos con el vino, elemento cultural desde nuestros ancestros, que, con moderación, nos aporta mejorar la salud cardíaca, intestinal y cerebral, debido a que contiene compuestos con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y mejora los niveles de lípidos, es un elemento de relación social, ya que, lo compartimos, hablamos de él, lo analizamos y lo disfrutamos acompañándolo de alimentos. En los últimos años, en la provincia de Alicante, podemos observar la proliferación de nuevas bodegas y la evolución en los vinos elaborados, que están consiguiendo altas puntuaciones en las calificaciones otorgadas en guías y catas tanto nacionales como internacionales. En estos momentos podemos encontrar una amplia diversidad de técnicas de elaboración desde fermentaciones o crianzas en ánforas, crianzas bajo velo flor, crianzas dinámicas o estáticas, crianzas tradicionales en diferentes tamaños de barricas y la recuperación de variedades autóctonas, casi extinguidas, con resultados sorprendentes. En conclusión, nos sentimos orgullosos de los vinos que se elaboran en nuestro entorno y que, aunque siempre los hemos apoyado como prescriptores, en este inicio de año hemos decidido reforzarlo poniéndole cara al esfuerzo de todos los profesionales dedicados al mundo del dios Dioniso. Visita nuestra página de Instagram https://www.instagram.com/reel/C2X4zAorO4e/?igsh=ZWU2NDBmMHR0bTJ6